El secreto para cocinas mas limpias, legales y sostenibles
Las trampas de grasa también conocidas como separadores de grasa o interceptores de grasa, son dispositivos diseñados para capturar grasas, aceites y residuos sólidos generados en las cocinas de restaurantes antes de que estos lleguen al sistema de alcantarillado. Su uso es fundamental para evitar obstrucciones, malos olores y problemas ambientales.
¿Cómo funcionan?
Separación mecánica: Al ser instaladas en las tuberías de desagüe, las trampas de grasa ralentizan el flujo del agua.
Flotación: Las grasas y aceites, al ser menos densos que el agua, flotan y se quedan en la parte superior del separador.
Sedimentación: Los residuos sólidos más pesados se depositan en el fondo de la trampa. El agua parcialmente filtrada continúa hacia el drenaje principal.
Mantenimiento:
Las trampas de grasa necesitan una limpieza regular para evitar que se saturen y pierdan eficacia. Esto puede hacerse de forma manual o a través de empresas especializadas.
Las trampas de grasa son fundamentales en las cocinas de restaurantes por razones operativas, legales y ambientales. Su importancia radica en los siguientes aspectos:
1. Prevención de obstrucciones. Las grasas, aceites y restos de alimentos se solidifican en las tuberías, causando atascos que dificultan el desagüe y pueden interrumpir las operaciones de la cocina.
2. Cumplimiento de normativas. En muchas jurisdicciones, el uso de trampas de grasa es obligatorio para restaurantes y negocios con cocinas industriales. No contar con ellas puede derivar en multas, sanciones o incluso el cierre del establecimiento.
3. Protección del medio ambiente. Evita que grasas y aceites lleguen al sistema de alcantarillado, ya que pueden contaminar ríos, lagos y mares, afectando la vida marina. Reduce el riesgo de generar bloqueos en plantas de tratamiento de aguas residuales.
4. Control de malos olores. Las grasas y residuos acumulados en las tuberías pueden descomponerse y liberar olores desagradables que afectan la experiencia de empleados y clientes.
5. Optimización de operaciones. Al evitar problemas frecuentes en el sistema de desagüe, se garantiza la continuidad de las operaciones de la cocina sin interrupciones imprevistas.
Instalar y mantener una trampa de grasa no solo protege el negocio contra inconvenientes costosos, sino que también demuestra responsabilidad ambiental y compromiso con las normativas locales.
Razones Legales
1.- Cumplimiento de normativas locales:
- En muchos países, los gobiernos locales o municipales exigen el uso de trampas de grasa para negocios con cocinas comerciales.
- Estas normativas buscan regular el vertido de grasas y sólidos al sistema de alcantarillado para prevenir problemas de infraestructura y salud pública.
2.- Evitación de sanciones y multas:
No contar con una trampa de grasa o mantenerla en mal estado puede resultar en inspecciones fallidas, multas económicas o, en casos graves, el cierre del establecimiento.
3.- Protección de sistemas de alcantarillado:
Las leyes suelen establecer límites para las grasas, aceites y sólidos permitidos en las aguas residuales vertidas al drenaje público. Superar estos límites es ilegal y sancionable.
4.- Licencias de funcionamiento:
Cumplir con las regulaciones sobre manejo de residuos es esencial para obtener y renovar permisos de operación para negocios de alimentos.
Razones Ambientales
1.- Prevención de contaminación del agua:
- Las grasas y aceites que llegan al sistema de alcantarillado y no se filtran adecuadamente pueden terminar en cuerpos de agua, donde afectan la calidad del agua y ponen en riesgo la vida marina.
2.- Reducción de emisiones contaminantes:
- Al atrapar y separar grasas, se evita la acumulación de materia orgánica que, al descomponerse, puede liberar gases como metano y dióxido de carbono, contribuyendo al cambio climático.
3.- Protección del ecosistema:
- Las grasas y residuos sólidos que llegan a los ríos y mares forman capas en la superficie del agua que dificultan la oxigenación, dañando flora y fauna acuática.
En resumen: Las trampas de grasa ayudan a garantizar que tu negocio cumpla con las leyes sanitarias y ambientales, además de contribuir a la protección del medio ambiente. Invertir en su instalación y mantenimiento refleja responsabilidad empresarial y reduce riesgos legales y ecológicos.
Encuentra proveedores especialistas en trampas de grasa en este link clic
Spanish